Công cụ tính độ ngậm nước bánh mì (tỷ lệ thợ làm bánh)
Tính tỷ lệ ngậm nước của bột nhào từ bột mì, nước, muối và men.
g
g
g
g
Kết quả
%65
Độ ngậm nước: 65% (bánh mì tiêu chuẩn)
Kết quả ở tất cả các đơn vị
Lời giải từng bước
% = nước / bột mì × 100
Độ ngậm nước bánh mì là gì?
Tỷ lệ ngậm nước là lượng nước trong bột nhào bánh mì so với lượng bột mì. Nó quyết định độ đặc của bột nhào và kết cấu của bánh mì.
Cách tính như thế nào?
Cách tính như thế nào?
Độ ngậm nước (%) = (nước ÷ bột mì) × 100
- Nhập lượng bột mì và nước.
Ví dụ 1000 g bột mì, 700 g nước: 70% ngậm nước.
Câu hỏi thường gặp
Độ ngậm nước cao mang lại điều gì?
Nó tạo ra ruột bánh xốp, nhiều lỗ khí và phần bên trong ẩm hơn; tuy nhiên bột nhào trở nên lỏng hơn và khó thao tác hơn.