Perhitungan Hidrasi Roti (Persentase Baker)
Hitung persentase hidrasi adonan dari tepung, air, garam, dan ragi.
g
g
g
g
Hasil
%65
Hidrasi: 65% (Roti standar)
Hasil dalam semua satuan
Solusi langkah demi langkah
Apa itu Hidrasi Roti?
Tingkat hidrasi adalah rasio antara jumlah air dan jumlah tepung dalam adonan roti. Ini menentukan konsistensi adonan dan tekstur roti.
Bagaimana cara menghitung?
Cara Menghitung?
Hidrasi (%) = (air ÷ tepung) × 100
- Masukkan jumlah tepung dan air.
Misalnya, 1000 g tepung dan 700 g air: hidrasi 70%.
Pertanyaan Umum
Apa manfaat hidrasi tinggi?
Menghasilkan remah yang lebih berpori dan lembap; namun adonan lebih cair dan sulit dibentuk.