حساب ترطيب الخبز (نسبة الخباز)
احسب نسبة ترطيب العجينة من الدقيق والماء والملح والخميرة.
g
g
g
g
النتيجة
%65
الترطيب: 65% (خبز عادي)
النتيجة بكل الوحدات
الحل خطوة بخطوة
ما هو ترطيب الخبز؟
نسبة الترطيب هي نسبة كمية الماء إلى كمية الدقيق في عجينة الخبز. تحدد قوام العجينة وملمس الخبز.
كيف يُحسب؟
كيفية الحساب؟
الترطيب (%) = (الماء ÷ الدقيق) × 100
- أدخل كميتي الدقيق والماء.
مثلاً: 1000 g دقيق و700 g ماء: نسبة ترطيب 70%.
الأسئلة الشائعة
ما فائدة الترطيب العالي؟
يمنح فتات الخبز مسامية أكبر ورطوبة أعلى؛ لكن العجينة تصبح أكثر سيولة وأصعب في التشكيل.